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食用油没有绝对的好坏,调换着吃是要害

食用油没有绝对的好坏,调换着吃是要害

发布日期:2020-11-24 作者: 点击:

说起油脂,其种类八门五花,大的类别可以分为动物油和植物油。动物油脂大多通过吃肉类摄取,烹饪用的植物油又有大豆油、花生油、芝麻油、橄榄油、菜籽油、椰子油、黄金配比调和油等种类。这么多油,极速时时彩官方网站在日常生活中应该如何选择?跟着食用油厂家一起了解吧!

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植物油Vs动物油,一般来说,动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。植物油中多以不饱和脂肪酸为主,但也不是绝对的,如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,且多为饱和脂肪酸。

很多人都说“动物油不好,植物油好,因为饱和脂肪酸不好,不饱和脂肪酸好”。其实,任何一种脂肪对健康的作用要害在于摄入量是否适当、脂肪酸摄入比例是否合理,过多摄入饱和脂肪会造成健康问题;同样,过多摄入不饱和脂肪造成的健康问题可能会更多。因此,笼统地说某种脂肪不健康或某种脂肪健康都是不严谨的。

这么多的植物油,又该如何选择?

选择食用油的原则重点是要把握各种油的特点,各种来源的油各有优劣,没有绝对的好坏之分。不同情况下按照实际需要,区别选用,才是最准确的选择。

大豆油:产量高,价格便宜,但是香味不够,原料有可能是转基因的。好在现在国家强制要求在包装上标明原料是否为转基因,大家可以关注包装进行筛选。

玉米油:维生素C含量高,不变性强,适合煎炸用油,但是也轻易受到污染,应留意妥善保留。

菜籽油:有不凡的香味,价格便宜,脂肪酸的组成比例接近人体需求,油酸含量高,但易被氧化,开瓶后要尽快食用。

花生油:香味浓郁,比葵花籽油的不饱和脂肪酸低一点,不变性较高,适合煎炸。但本身压榨的花生油可能会有黄曲霉素,存在安全风险,不建议大家进行家庭化的压榨。

芝麻油:香味足,不饱和程度高,热不变性差,适合凉拌或食物即将出锅时放入。

橄榄油:气味清香,由橄榄果实直接冷榨而成,不经热化学处理,保留了天然营养成分,但热不变性差,适合凉拌。有人宣称橄榄油是最好的食用油。但其实,它只是一种比力好的食用油,并没有比其他植物油的营养价值更高。同时,橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。

调和油:市面上很多广告宣称本身是“黄金配比”调和油,富含ω-3,对健康非常有益。从营养角度来说,食物多样性是件好事。但是,所谓“黄金比例”只不外是商家营销的噱头,并没有宣传的那么神奇。

同样是调和油,怎么看好坏?

消费者选购食用油时可以从配料表排序判定调和油的成分和价值,配料表排第一的就是含量最高的,越往后,含量越少。例如,对于某一种橄榄调和油,排第一的一般都是大豆油,橄榄油一般在靠后的位置。所以此类调和油和纯橄榄油比拟,营养价值和价格城市有必然的区别。

中国居民平衡膳食宝塔指出 ,除正常饮食中摄入的脂肪外,烹饪用油日摄取量应保持在25—30克,一个矿泉水瓶盖大小的油脂重量为5克摆布,油脂摄入过多或过少都不利于人体健康。同时,营养学木桶效应指出:仅单一补充一种或几种个别的营养成分,必然还会存在未能补充到位的营养成分。每种油脂都有本身的特点和营养价值,食用时尽量做按期的品种更换,保证本身能摄入到各种油脂中的营养成分。


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