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消费者关于用食用油的问题

消费者关于用食用油的问题

发布日期:2019-03-07 作者: 点击:

消费者关于用食用油的问题:

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1. 那对于按照避光低温的方法使用的开盖油,是不是就彻底不用担心了呢?


    答:其实也未必,尝试注解:开盖之后不再密封,仅仅拧上盖子的情况下,放3个月之后,过氧化值会超过了国家尺度。


 


2. 出去玩时,家里的食用油忘记盖盖子,摆在厨房间被狂晒了一周,那这种情况还能吃吗?


     答:事实上,在有光线照射以及高温的情况下,油的氧化变质速度非常厉害。尝试证实,阳光直射时,大豆油敞口放3天,过氧化值就超过了国家尺度[1]。


 


3. 如何来判定食用油还能不能吃?


    答:脂质氧化的开头阶段是静暗暗的,无色无味的。氧化中心产物分解之后,就会嗅见稍微的“不新鲜味道”。继续下去,就变成明显的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低级的烯醚等物质。这就叫做油脂“酸败”,也叫做“哈败”。酸败的食用油会对健康有必然危害,自然不能再吃啦。


 


4.  存放食用油,最简单的办法是什么?


     答:能让食用油发生氧化反应的除了尝试中涉及到的空气中的氧、光照、高温、还有金属离子和水也都是促进因子。所以存放食用油需要把握一个原则:远离这些促进因子。具体该怎么做呢?①买小包装油,按照中国居民膳食指南保举每日用油量25—30g折算一下,以1个半月能使用完的量为宜。②吃大包装的油,可以选择将油倒入控油壶,再将大瓶用胶带密封好,放在阴凉避光的地方,这样吃油也最好在3个月内吃完;③假如选择分装小瓶再食用,分装到干净的小瓶中,要留意瓶子应干燥,不能带水,首选棕色玻璃瓶。④远离灶台,尤其是在炒菜时,倒好油,大家的习惯是放在灶台旁,这样的反复接触高暖和火光对于油脂的保留也是不利的;⑤买油的时候选择出产日期比力近的商品,出产日期越近越新鲜。


最懒人的办法是用完直接放冰箱,既避光又低温,是一种值得保举的方法。


 


5. 酸败的食用油会对人体造成哪些危害呢?


   食用油酸败会带来:①不饱和脂肪酸的大量流失;②氧化的诸多中心产物—自由基进入体内可损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应,甚至产生癌变;③持久食用酸败的油脂, 可导致人体缺乏必需脂肪酸而呈现一系列症状, 比如:皮肤干燥鳞状脱屑、体重增长减慢, 异常胆固醇、磷脂以及甘油脂的堆积等; ④用酸败油脂进行烹调加工时, 也可使其他食物中对氧不不变的维生素遭受破坏。


本文网址:/news/392.html

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